Das Einkochen Einmachen mit Kindern ist eine der schönsten Herbstbeschäftigungen, die du direkt in der eigenen Küche umsetzen kannst. Bei uns im Thurgau, wo die Apfelbäume und Beerensträucher im Spätsommer voll hängen, gehört das Haltbarmachen der Ernte zur regionalen Tradition. In unserer Küche in Ermatingen verarbeite ich jedes Jahr kiloweise Gartenfrüchte zusammen mit meinen Kindern – das schafft nicht nur Vorräte für den Winter, sondern bringt den Kleinen ganz nebenbei bei, woher unser Essen eigentlich kommt.
- Gomfi kochen dauert ca. 20 Minuten Vorbereitung und 4–5 Minuten Sprudelzeit.
- Äpfel dörren benötigt 3–4 Stunden im Backofen bei exakt 60 °C.
- Für zuckerarme Marmelade 3:1 Gelierzucker (z.B. 1500 g Früchte auf 500 g Zucker) verwenden.
- Heissabfüllung erfordert saubere Schraubgläser, die bei 100 °C ausgekocht wurden.
- Gefrorene Beeren sind im Tiefkühler bei -18 °C bis zu 10 Monate haltbar.
Michelle Möhring, Autorin: „In unserer Küche in Ermatingen teste ich alles selbst. Wenn wir im Herbst die Äpfel aus dem Thurgau verarbeiten, stehen meine Kleinen mit der eigenen Schürze auf dem Tritthocker – das gibt zwar klebrige Hände, aber die selbstgemachte Gomfi essen sie danach mit doppeltem Stolz.»
🍎 Warum Einkochen Einmachen mit Kindern so wertvoll ist
In einer Zeit, in der fast jedes Lebensmittel im Supermarkt rund um die Uhr verfügbar ist, geht der Bezug zur Saisonalität schnell verloren. Das gemeinsame Einkochen Einmachen mit Kindern ist die beste Methode, um den Nachwuchs an gesunde Ernährung heranzuführen. Wenn Kinder sehen, wie aus harten Äpfeln süsse Ringe oder aus säuerlichen Johannisbeeren ein leckerer Brotaufstrich wird, wächst die Wertschätzung für das Essen enorm. Zudem weisst du bei selbstgemachten Vorräten exakt, was drinsteckt. Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE) empfiehlt, den Zuckerkonsum bei Kindern im Auge zu behalten. Bei gekaufter Konfitüre liegt der Zuckeranteil oft bei über 50 %. Machst du sie selbst, kannst du den Anteil drastisch reduzieren oder auf Zuckeralternativen zurückgreifen.🧼 Vorbereitung und Sicherheit in der Küche
Bevor das Einkochen Einmachen mit Kindern startet, müssen klare Regeln aufgestellt werden. Kochende Fruchtmasse spritzt und ist extrem heiss – hier haben kleine Kinderhände nichts verloren.✅ Aufgabenverteilung nach Alter
- Ab 2 Jahren: Früchte im Sieb waschen, Beeren von den Rispen zupfen, Äpfel in die Schüssel legen.
- Ab 4 Jahren: Weiche Früchte mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, kalte Zutaten umrühren.
- Ab 6 Jahren: Äpfel mit einem kindersicheren Sparschäler schälen, Zutaten auf der Küchenwaage abwiegen.
- Nur für Erwachsene: Gläser sterilisieren, kochende Masse abfüllen, Backofen bedienen.
📋 3 einfache Methoden für Gartenfrüchte
Je nach Fruchtsorte bieten sich unterschiedliche Methoden an. Hier sind die drei absoluten Favoriten, die in unserem Familienalltag am besten funktionieren.| Methode | Geeignete Früchte | Dauer | Haltbarkeit |
|---|---|---|---|
| Heissabfüllen (Gomfi) | Erdbeeren, Himbeeren, Zwetschgen | ca. 30 Min. | bis zu 12 Monate |
| Dörren (Trocknen) | Äpfel, Birnen, Pflaumen | 3–4 Stunden | ca. 6 Monate |
| Einfrieren (Roh) | Johannisbeeren, Heidelbeeren | 15 Min. (plus Kühlzeit) | ca. 10 Monate |
🍓 Rezept: Unsere liebste Beeren-Apfel-Marmelade
Dieses Rezept ist unser absoluter Dauerbrenner. Der Apfel sorgt für eine natürliche Pektin-Bindung, wodurch wir weniger Gelierzucker benötigen. Zutaten (für ca. 4 Gläser à 250 ml): – 600 g gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren) – 400 g geschälte Äpfel (z.B. Boskoop oder Braeburn) – 330 g Gelierzucker 3:1 – 2 EL frischer ZitronensaftRüsten und Stampfen (Kinderaufgabe)
Die Beeren waschen und die Äpfel in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Kinder dürfen die Beeren in einem grossen Topf mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Das macht Spass und die Marmelade bekommt später eine tolle Textur.
Mischen und Kochen (Erwachsenenaufgabe)
Apfelwürfel, Zitronensaft und Gelierzucker untermischen. Den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, exakt 4 Minuten kochen lassen. Gelierprobe machen: Einen Teelöffel der Masse auf einen kalten Teller geben – wird sie fest, ist die Gomfi fertig.
Heiss abfüllen
Die kochend heisse Masse randvoll in die sterilisierten Gläser füllen. Sofort fest verschliessen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
🍏 Äpfel dörren: Der perfekte Snack für die Pausenbox
Getrocknete Apfelringe sind süss, gesund und halten sich in einer Blechdose monatelang. Sie sind eine wunderbare Ergänzung für gesunde Pausenboxen für Schulkinder. So geht’s: 1. Vorbereiten: 4 grosse Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Schale unbedingt dranlassen – dort stecken die meisten Vitamine. 2. Schneiden: Die Äpfel in exakt 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden. Sind sie dicker, trocknen sie nicht richtig durch. 3. Zitronenbad (Kinderaufgabe): 5 dl Wasser mit 2 EL Zitronensaft mischen. Die Kinder tauchen die Apfelringe kurz in das Wasser. Das verhindert, dass die Ringe braun werden. 4. Dörren: Die Ringe nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 60 °C Umluft für ca. 3 bis 4 Stunden in den Ofen schieben. 5. Tipp: Klemme einen Holzlöffel in die Backofentür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Ringe sind fertig, wenn sie sich ledrig anfühlen und keine feuchten Stellen mehr haben.❄️ Beeren einfrieren ohne Matsch-Gefahr
Johannisbeeren und Heidelbeeren lassen sich hervorragend roh einfrieren. Ein häufiger Fehler ist jedoch, sie nass in einen Beutel zu werfen – dann hat man später einen einzigen, harten Fruchtklumpen. Der Trick: Lege ein kleines Blech oder einen grossen Teller mit Backpapier aus. Die gewaschenen und gut abgetropften Beeren (ca. 500 g) einzeln darauf verteilen, sodass sie sich nicht berühren. Das Blech für ca. 4 Stunden in den Tiefkühler stellen. Erst wenn die Beeren einzeln durchgefroren sind, füllst du sie in einen Gefrierbeutel um. So kannst du später für Müesli oder schnelle Desserts immer genau die Menge entnehmen, die du gerade brauchst. Wann welche Früchte Saison haben, zeigt der praktische Saisonkalender des WWF Schweiz sehr übersichtlich.🥗 Entdecke weitere Familienrezepte
Suchst du nach mehr Inspiration für den Küchenalltag mit Kindern? Von der gesunden Znünibox bis zum schnellen Abendessen findest du bei uns viele erprobte Ideen.
→ Gesunde Rezepte für Familien❓ Häufige Fragen zu Einkochen Einmachen mit Kindern
Ab welchem Alter ist Einkochen Einmachen mit Kindern sinnvoll?
Schon ab ca. 2 Jahren können Kleinkinder beim Einkochen Einmachen mit Kindern helfen, indem sie Beeren waschen oder zupfen. Ab 4 Jahren können sie weiche Früchte stampfen. Heisse Arbeiten am Herd bleiben jedoch strikt den Erwachsenen vorbehalten.
Was ist der Unterschied zwischen Einmachen und Einwecken?
Einmachen und Eingemachtes werden häufig als Oberbegriffe verwendet, zum Beispiel für das Heissabfüllen von Konfitüre. Einkochen und Einwecken bezeichnen dasselbe Verfahren: das Konservieren von Lebensmitteln im Glas durch ein Erhitzen-Vakuum-Verfahren im Wasserbad.
Wie fest sollten die Gläser beim Einkochen sitzen?
Heiße Luft muss aus dem Glas entweichen, damit beim Abkühlen ein Vakuum entsteht. Der Schraubring sollte nur handfest angezogen werden. Setze den Ring auf das Glas, drehe ihn bis zum spürbaren Widerstand und dann noch eine Vierteldrehung weiter.
Welche Früchte eignen sich am besten für Anfänger?
Für den Start beim Einkochen Einmachen mit Kindern eignen sich Äpfel und Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) am besten. Sie haben einen hohen natürlichen Säuregehalt, gelieren leicht und die Vorbereitung ist für kleine Kinderhände einfach zu bewältigen.
Warum schimmelt meine selbstgemachte Marmelade?
Schimmel entsteht meistens durch mangelnde Hygiene bei den Gläsern oder wenn zu wenig Zucker verwendet wurde. Zucker wirkt konservierend. Achte darauf, dass die Gläser bei 100 °C ausgekocht wurden und der Glasrand beim Abfüllen absolut sauber bleibt.
🌱 Fazit: Gemeinsam Vorräte für den Winter schaffen
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